Midye Kurabiye

Midye Kurabiye

Selam dostlar, Cafe Tigris epeydir tarif paylaşmıyor, hadi bugün değişik bir tarifle kahvelerimizi çaylarımızı şenlendirelim.
Hem de çabucak geçen yaza, denize atıfta bulunalım.

Efendim ne diyordum?

Ah Tigris çok unutkan oldun son zamanlarda. Aslında bir  yerde iyi oldu, gerekli gereksiz ne  varsa silindi , resetledim kendimi. 

Ama nefis kurabiye tarifi vereceğimi unutmadım , unutmadım.

Gelelim "Midye Kurabiye" tarifine 

Malzemeler:

125 gr tereyağı

1 çay bardağı pudraşekeri

3 çay bardağı un

1 çay bardağı un haline getirilmiş fındık

1 yumurta sarısı

3-4 damla badem esansı

Yapılışı:

Tereyağı,yumurta sarısı, pudra şekeri, badem esansı, güzelce karıştırılır. Un haline getirilmiş fındık eklenip karıştırılır. Azar azar unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Yarım saat
buzdolabında dinlendirilir.

Dinlenmiş hamurdan küçük parçalar alınarak tırtıklı kapak kullanılarak midye şekli verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 180 derecede üzeri pembeleşene kadar pişirilir.

Midye kurabiyelerimiz kahvenin yanında nefis lezzetleriyle ikrama hazır. Afiyetle 

Kekikli Patatesli Kiş

Kekikli Patatesli Kiş

 Millettttt Tigris geldi neredesiniz?

Cafeye gelirken size de güzel bir tarif getirdim ama çok pratik ve bir o kadar da lezzetli.

Hem nerde pişirdim biliyor musunuz ? Tencerede. Evet evet teflon tencerede tuzlu bir kek yaptım bakalım siz de beğenecek misiniz. 

Hemen malzemeleri veriyorum.
Tuzlu bir kek . Bu tür sebzeli yumuşak keklere kiş de deniyor.

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

1 pk kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

2.5 su bardağı un

2 tane patates

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı pul biber ve karabiber

Yarım demet maydanoz.

Yapılışı:

Patatesler soyulup küçük küpler halinde doğranır. Yumurtalar tuzla birlikte çırpılır. Sıvıyağ yoğurt ilave edilerek çırpılmaya devam edilir.Un ,kabartma tozu ,kekik, pulbiber, karabiber de ilave edildikten sonra doğranmış patatesler ve kıyılmış maydanoz da katılarak karıştırılır. 

26 cm'lik teflon tencere iyice yağlanarak karışım içine boşaltılır. Üç dört kat alüminyum folyo ocağın en küçük gözünün üstüne serilir ve tencere konur . Çok kısık ateşte tencerenin kapağı açılmadan 1 saat pişirilir.

Üstü biraz beyaz kaldığı için ben ters yüz yapıp biraz da üstünü pişirdim çok daha güzel oldu.

 Ben patatesi kekiksiz düşünemiyorum. Siz de patates  ve kekiğin muhteşem uyumuna  eminim ki bayılacaksınız.

 Kekin tencerede pişmesi yaz sıcağında fırın işkencesinden kurtarıyor.

Dalmaçyalı Pasta

Merhaba blog dostlarım. Bayramı da bitirdik. Herkesi selametle evlerine gönderdik göndermesine de, el elde baş başta kaldık.

Günlerdir evin şen kahkahalarla çınlanan duvarları yalnızlık kıyafetini bir anda giyindi. Bir de pazar gününün sıkıcılığı eklenince Tigris'in içinde kara bulutlar dolaşmaya başladı.

Bayram bıyunca artık iyice büyüyen yeğenlerimin hoşluklarını izlemek ayrı bir keyifti. Kendi aralarında şakalaşmaları, gülüşmeleri, sinemaya gitmeleri , birlikte bir şeyler yapmak istemeleri beni gururlandırdı. Daha dün gibi bebeklik halleri gözümün önüne geldi. 

Kızlar pasta yapmayı öğrenmişler, kolları sıvayıp girdiler mutfağa. Çok da güzel ve pratik tarifle çıktılar karşıma . 

Bana da bu nefis tatlıyı yemek ve onları fotograflamak düştü. 

Blog dostlarımla da paylaşmak için tarifi yazmaya koyuldum. 

Dalmaçyalı Pasta

( pastanın üzerindeki beneklerden dolayı bu isim verilmiş)

Malzemeler:

1 pk bebe bisküvisi (200gr)

1 pk krem şanti

1 pk çikolata sos

Üzeri için çikolata

3,5 su bardağı süt. 

Yapılışı: 

Krem şanti 1 su bardağı soğuk sütle çırpılır ve buzdolabında soğumaya bırakılır. 

Çikolata sos 2,5 su bardağı sütle pişirilir. Bebe bisküvileri küçük küçük kırılıp, pişen çikolata sosa eklenir ve küçük bir cam kaba yayılır. Buzdolabında soğumaya bırakılır. 

Soğuyunca krem şanti üzerine düzgünce yayılır. 

Benmari yöntemiyle eritilen çikolata biraz süt eklenerek sos kıvamına getirilir. 

Pastanın üzerine tatlı kaşığıyla gelişi güzel benekler yapılarak pasta süslenir. 

Buzdolabında 4-5 saat bekletildikten sonra servise hazır olur. 

Antakya Kömbesi

Antakya Kömbesi

Selam millet.
Tigris bayram hazırlıkları sırasında boyundan büyük işlere kalkışıp yöresel bir lezzet olan Hatay Kömbesi'ni yaptı.
 Antakya, Gaziantep, Kahramanmaraş ve Osmaniye yörelerinde geleneksel olarak Ramazan Bayramı'nda ikram edilen bu nefis lezzet, neden bizim evde de güzel aromasıyla misafir olmasın dedim ve ben de o mutluluğa dahil oldum.
Yapılışına gelince
 Malzemeler: 
125 gr. erimiş margarin
1 su bardağı ayçiçek yağı
2 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı kömbe baharatı ( tarçın,toz karanfil,dövülmüş damla sakızı,zencefil, muskat,mahlep,yeni bahar karışımı)
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilya
5-6 su bardağı un
Susam

Yapılışı:

Eritilmiş ve ılınmış margarine sırasıyla ayçiçek yağı, süt , pudraşejeri ,kömbe baharatı ilave edilip karıştırılır, kabartma tozu ve vanilya un ile birlikte elenerek ele yapışmayacak bir hamur elde edilir.
 Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve susama batırılır. Tahtadan yapılmış özel kömbe kalıbına bastırılarak şekil çıkarılır, yağlı  kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
180 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
Evin hatta apartmanın tamamına yayılan o cezbedici kokusu yok mu , denemeye değer.
Ben ilk defa denediğim için malzemelerin yarı ölçüsünü kullandım. İyiki de öyle yapmışım  çünkü

Antakya Kömbesi 

çok bereketli bir hamur oluyor.
Bayatlamadan günlerce saklamak için cam bir kavanozda kapağı kapalı bir şekilde saklanmalıdır.
Geleneklerimizi ve değerlerimizi yaşatmak adına bu tür yöresel lezzetlere şans vermekte yarar var.
Gelincik şerbetiyle hoş bir ikili olduklarını da belirtmeden geçmeyeyim.

Labneli Çılbır

Labneli Çılbır

Selam Dostlar, Ramazan geldi geleli yayınlarınızda azalma olduğunu görüyorum. Hatta kayıplara karışanlar var. Nerelerdesiniz? Buradaki dostlarınızı unutmayın ama.

Epeydir yemek tarifi vermemiştim . 

Geçenlerde yaptığım çok pratik ve bir o kadar da leziz, sağlıklı bir yemeği görücüye çıkarıyorum. Beğenenler yapmamazlık etmesinler. 

Çılbırı bilmeyen yoktur sanırım. Kaynayan suya yumurta kırılarak yapılan bir yemektir. Ben onu haşlanmış yumurtayla yapıyorum çok da güzel oluyor. Gelelim nasıl yaptığıma: 

Malzemeler

4 yumurta

4  yemek kaşığı yoğurt

3 diş sarımsak

Yarım pk pınar labne (100gr)

1 yemek kaşığı tereyağ

Tuz, pulbiber, nane , kekik

Yapılışı

Yumurtalar kayısı kıvamında haşlanır. Soğuyunca yuvarlak şekilde doğranır ve çukur bir tabağa dizilir. Yoğurt, labne peynir, dövülmüş sarımsak karıştırılarak yumurtaların üzerine dökülür. Tereyağı kızdırılarak, pulbiber eklenerek  yoğurdun üzerine gezdirilir. Nane ve kekikle süslenerek servis yapılır. 

Not: Tarif iki kişiliktir. 

Annemin Pastası

Dün yaşanan yoğunluktan sonra eve gelince bir süre dinlendim. Birden kendimi enerjik hissettim. O zaman ne duruyorsun, kalk birşeyler yap dedim kendime. 

 Aklıma nerden geldiyse annemin çok eskiden yaptığı bir pasta vardı. Onu yapayım da yarın miniklerim yesin dedim ve sıvadım kolları. 

Annemin misafir günlerinin değişmez tarifi kekle kurabiye arası bu eşsiz lezzet beni çocukluğumun mutlu günlerinde gezdirmek için gelmişti sanki. 

Pastanın pişmesiyle eve yayılan o koku var ya o koku ahhh diyorum da başka bir şey demiyorum. 

Malzemeler:

4 yumurta ( birinin sarısı ayrılacak)

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt 

1 su bardağı sıvı yağ 

1 pk vanilya 

1 pk kabartma tozu

Aldığı kadar un 

İçi için:

1 su bardağı dövülmüş ceviz 

1 su bardağı kuru üzüm

1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı: 

Yumurtalar, şeker ve vanilya mikserle çırpılır. Sırasıyla sıvıyağ, süt ilave edikerek çırpılmaya devam edilir. Yavaş yavaş un ve kabartma tozu da ilave edilerek çırpılır. Kek çok koyu kıvama gelince el ile yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilene kadar un ilave edilerek yoğurulur. İstenen kıvama gelen hamur ikiye bölünür. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye hamurun yarısı güzelce yayılır. Dövülmüş ceviz, kuruüzüm ve tarçın karıştırılarak hamurun üzerine serilir. İkinci kat hamur da güzelce yayıldıktan sonra, ayrılan yumurta sarısı en üste sürülerek 175 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Soğuduktan sonra dikdörtgen şeklinde kesilerek sevis edilir . 

Kuzu Kek

Çocukların şekline bayılıp her seferinde benden yapmamı istedikleri kuzu kekimin dillere destan olduğunu duydum da burada sizinle paylaşmak istedim .

Malzemeler klasik kek tarifinde olanlardan fazla farklı değil. Bu sefer sade yapmayı tercih ettim. Ama istediğiniz çeşitte yapmanız mümkün. 

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

3 su bardağı un

1 pk. Kabartma tozu

1 pk. Vanilya

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki yumurtalar , şeker ve vanilya şeker eriyene kadar güzelce çırpılır. Sonra sırasıyla süt eklenir çırpılır. Sıvıyağ ilave edilir. Son olarak elenmiş un ve kabartma tozu da ilave edilerek karıştırılır. Kekin temel malzemeleri hazırlanmış olur. İsteğe göre , kuru üzümlü, havuçlu ya da cevizli yapılabilir. 

  Yağlanmış ve unlanmış kalıbın iç kısmına kuzunun gözlerini yapmak için kuru üzüm yapıştırılır ve kalıbın yarısına kadar kek konur ve 165 derece fırında 30 dk. pişirilir. 

   Piştiğini anlamak için kürdan batırılır. Kek kürdana yapışmıyorsa pişmiştir. 

   Fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır. Soğuyunca dikkatlice kalıptan çıkarılır.

  Süslemeleri yapılan kuzu servise hazır. Tabiki yemeye kıyabilirseniz.

  

Pınar Labneli Mercimekli Mantı

Bizim yörede Mantı ve çoğu börek yeşil mercimekle yapılır. Anadolu kadını yöresindeki lezzetleri harman edip ailesinin önüne sunmada çok başarılıdır. Hatta bu yöreye özgü kum mercimekle yapılırsa tadından yenmez. 

Geleneksel mercimekli mantımızı bu sefer Pınar Labneyle yapmayı istedim. Sonuç mükemmel oldu. 

Benim mantı yaptığımı duyunca sakın hamur açtığım aklınıza gelmesin. Yılların eskitemediği Eskişehir'in bu işin uzmanı esnafları sağolsun. Ben güvendiğim yerlerden hazır alıyorum ama siz evde kendiniz yapabilirsiniz. 

Malzemeler: 

Hamuru için: 

3 su bardağı un

1 yumurta

1 tutam tuz

Yarım su bardağı su 

   

İç malzemesi: 

1 su bardağı yeşil mercimek 

1 orta boy soğan 

Tuz ,karabiber ,pulbiber

 

Sosu için: 

1 pk Pınar Labne

2 çorba kaşığı yoğurt

3 diş sarımsak 

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kalığı salça 

Pulbiber, nane , kekik

Yapılışı:

-Önce içini hazırlamak için yeşil mercimek haşlanır. Soğan kavrularak haşlanmış mercimek, tuz, karabiber, pulbiber eklenir. Soğumaya bırakılır. 

- Hamurun malzemelerinin hepsi karıştırılarak kulak memesinden biraz sert hamur elde edilir ve 30 dk. dinlenmeye bırakılır. 

  Dinlenmiş hamur açılarak kare kare kesilir. İç malzemeleri konan hamurlar mantı şeklinde kapatılıp hafif yağlanmış tepsiye dizilir, üzerleri kızarana kadar fırınlanır.

  Mantı fırından çıkınca salca ve sıcak suyla hazırlanmış sos üzerine gezdirilir ve ocakta kapak kapatılarak pişirilir. Mantılar yumuşayınca ocak kapatılır. 

- Sarmısak , Pınar Labne ve yoğurt karıştırılarak üst sosu hazırlanır.

 - Hafif soğuyan mantıların üzerine labneli yoğurtlu sos dökülür. 

- tereyağı kızdırılır , istenirse bir parça salça , pul biber eklenerek mantının üstüne dökülür. 

- Nane ve kekikle süslenerek servise hazır hale gelir. 

- Afiyetle 

Yoğurdum Var

Yoğurdum var yeşil meşil çanakta
Benleri var ak gerdanda yanakta
Benim yarim şu karşıki konakta

Beri gel a yarim gel beri ben adam yemem
Ellerin yarine ben yarim demem

Yoğurdun üstünde bal eylenir mi
Çirkinin yanında can eylenir mi
Güzeli görünce sabr'eylenir mi

Beri gel a yarim gel beri ben adam yemem
Ellerin yarine ben yarim demem

Bu güzel Eskişehir türküsünü ne zaman duysam, yoğurt yemek isterim. Bugün radyoda tesadüfen dinleyince , yoğurtla olan dostluğumuzu kaleme almak istedim 

Oldum olası bayılırım, Türkler'in bulduğuna inanılan kadim yiyeceğimiz yoğurda. Sahi ilk maya nasıl bulundu, kimin aklıma geldi?

İçinde binbir şifa saklı yoğurt,hele de ev yoğurduysa , vazgeçilmezimdir.
Sütle ne kadar yollarımız kesişmiyorsa, bir o kadar yoğurdu evden eksik etmem. Eskiden her mahallenin sütçüsü vardı, haftada bir, iki kere koca koca tencerelerde yoğurt mayalanırdı.Süt önce dibi suyla çalkalanmış yayvan tencereye dökülür, kevgirle savura savura pişirilir. Böylece sütün üstünün iki parmak kaymak bağlaması sağlanır. Evin yetişkin kızı ya da oğlu "süt taşmasın bakıver" diye de tembihlenir. Ne hikmetse her seferinde  göz önünde o süt taşmadan edemez.Fokur fokur kaynadıktan sonra bir gün soğutulur  ve kaymak bağlaması sağlanır. Ertesi gün yoğurt mayalamak için sütün üstündeki kaymak dikkatlice kevgirle bir tabağa alınır ve kahvaltıda bal ya da reçele arkadaşlık eder.  Daha sonra süt emaye tencereye boşaltılır,ki en iyi yoğurt emaye tencerede olur. Tencere ocakta kısık ateşe konulup süt ılıtılır. Sütün ılındığını anlamanın en güzel yolu ,serçe parmağı termometre olarak kullanmaktır. Serçe parmak süte batırılır , eğer sıcaklığa dayanabiliyorsa sütün mayalanma ısısı tamamdır. Tencere ocaktan alınıp örtülerin üzerine konur. Sonra  bir kaşık tatlı yoğurttan ayrılmış mayanın içine ılıtılmış sütten katılarak maya seyreltilir ve süte boşaltılarak tahta kaşıkla karıştırılır. Kapağı kapatılıp, bir güzel örtülere, gelin bogçadı gibi,itinayla sarılıp sarmalanır. Havanın sıcaklığına göre en az 5-7 arasında süt yoğurda dönüşür. Mayalanmış yoğurdun kapağı açılarak soğuması sağlanır ve daha sonra buzdolabımda bir gece dinlendirilir.
Mahalle sütçümüz olmadığı için güvendiğim markaların günlük sütleriyle yapıyorum yoğurdu. Ev yoğurdunun tadı başka oluyor ve içime sinerek yiyorum.
Bazen de soğuk sütü cam kaba boşaltıp mayasını içine kattıktan sonra geniş bir tencereye yerleştiriyorum ve kabın seviyesine kadar tencereye su doldurup ocağa koyuyorum. Su kaynamaya yakınken ocağı kapatıp, tencerenin kapağını kapatıp beklemeye bırakıyorum. Yine aynı şekilde nefis yoğurt oluyor.
 Peki sizler yoğurdu nasıl yapıyorsunuz?
Yoğurt mayalamak için nasıl kap kullanıyorsunuz?

Not: Böyle sağlıklı yiyeceği canınızın çekmesi için özellikle paylaşıyorum. Yazının sonuna geldiğinize göre bir kase yoğurdu hak ettiniz demektir. Sevgiyle

Karnabahar Salatası

Sağlıklı beslenme tariflerime bir yenisini ekliyorum . İşte karşınızda nefis karnabahar salatası. Çok sağlıklı ve doyurucu olmasını unutmadan, onun  şifasından yararlanmak gerek. Gerçi karnabaharın pişerken yaydığı kokusu yüzünden yemeyen ve sevmeyen çok kişi var , özellikle de çocukların pek  severek yediği besinler arasında değil. Onlara tavsiyem ,eğer kilo sorununuz yoksa , bir de beşamel soslu bol kaşarlı deneyin derim . İsteyenlere bir de beşamel soslu karnabahar tarifimi verebilirim.Ben bu salataya ana öğün gözüyle bakıyorum ama  et ve tavuk yemeklerinizin yanına yakışacak harika bir garnitür .Gelelim tarifine,

 

Malzemeler:

1 tane orta boy karnabahar

Yarım demet maydanoz

 Yarım Limon

 1 tatlı kaşığıZeytinyağı

 3 diş Sarımsak

 3-4 tane zeytin

 Tuz

 Pulbiber

Yapılışı:

Karnabaharlar ayıklanıp, küçük olmayacak şekilde parçalara ayrıldıktan sonra, kaynayan suda kısa sürede haşlanır. Eğer çok haşlanırsa dağılır ve bütün besin değerini yitirir.

  Haşlanan karnabaharlar tabağa alınarak soğutulur.

Sarımsaklar soyulup dövülür. Zeytinyağı, tuz, dövülmüş sarımsak ve limon eklenerek sos hazırlanır. Sos karnabaharların üzerine dökülerek, bir kaç saat sosu çekmesi için dinlendirilir.kıyılmış maydanoz pulbiber ve zeytinlerle salata süslenerek servis yapılır.

Not: Vücuda birçok faydası olan karnabahar, gut hastalığı olanlar ve böbrek taşı olanların az miktarda tüketmeleri konusunda uzmanların uyarısı vardır.

Patates Salatası

Hanımlar, beyler patates salatasını sevmeyen var mı bilemiyorum, ama ben bayılıyorum. Şöyle bol limonlu ve bol acılı . Diyet programımda karbonhidratlara daha az yer verdiğim için patates de arada sırada tükettiğim besinlerden birisi. Patatesi salata olarak yemek bana ayrı bir keyif veriyor. Sizler nasıl yaparsınız bilmem ama ben genellikle şu şekilde yapıyorum.

Malzemeler:

4 orta boy haşlanmış patates
3-4 tane taze soğan
Yarım demet maydanoz
3-4 tane marul
Limon
Zeytinyağı
Pulbiber
Karabiber
Tuz
1 tane haşlanmış yumurta
5-6 tane zeytin

Yapılışı:

Patatesler haşlandıktan sonra , küp küp doğranır.taze soğan, maydanoz , marul ince ince doğranır. Tuz, karabiber, pulbiber  patateslere ilave edilerek karıştırılır. Damak tadınıza görez baharatlar azaltılır veya çoğaltılır.yeşillikler de ilave edilerek karıştırılır. En son limon ve zeytinyağı eklenir.
Üzeri haşlanmış yumurta ve zeytinlerle süslenir.

Not: Patates tuzu çektiği için tadına bakılarak tuz ilavesi yapılmalıdır. Ekşisi bol olunca lezzeti daha güzel ortaya çıkıyor. Marul isteğe bağlı olarak konulur. Ben salata olarak değil de başlı başına bir yemek olarak düşündüğüm için marul koymayı tercih ediyorum.

Basit ve bir o kadar da lezzetli patates salatası, günlerde garnitür olarak en çok yapılan salatalardan biridir. Bu salata balığın yanına da çok yakışıyor , şiddetle tavsiye ederim.

Kuru Börülce Salatası

 

Yememe içmeme dikkat ettiğim günden beri salatalar başlı başına akşam yemeği olarak tercihlerim arasında. Kuru baklagillerle tadlandırdığım salatalardan en beğendiğim taddaki kuru börülce salatasını herkese tavsiye ederim. Hatta günlerinizde ve  yemeklerinizin yanına 

 yakışacak harika bir garnitür . Görüntüsüyle de şık sunumlarınız için harika bir seçenek . Gelelim tarifimize

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış börülce

4-5 yaprak marul

Yarım bağ maydanoz 

Yarım bağ taze soğan 

Kornişon turşu

Pulbiber

Karabiber

Tuz

Limon 

Zeytinyağı

Yapılışı:

Önceden ıslatılmış börülceler haşlanır süzülür. İnce kıyılmış marul , maydanoz, taze soğan sırasıyla ilave edilerek karıştırılır. Kornişonlar ince ince doğranıp ilave edilir. Karabiber , pulbiber damak tadınıza göre konur. Turşunun tuzlu olduğunu unutmadan tuzu daha az ilave edilmelidir. Zeytinyağı ve limon da ilace edilerek servise hazır hale gelir.

 Börülcenin ,diğer baklagiller gibi vücudumuza yararları saymakla bitmiyor.

Şeker hastalarının da rahatlıkla tüketeceği besin olan börülce tam bir protein deposu.Bunun yanında yüksek oranda çinko , magnez, demir,potasyum içeriyor. A ve B vitamini açısından da zengin olan gıda yüksek lif oranı nedeniyle zayıflama diyetlerinin vazgeçilmezi.

Patatesli Kolay Çiğköfte

Bugün misafirim var. Hanımların misafir öncesindeki meşhur telaşındayım . "Ne yapsam ne yapsam "diye düşünürken uzun zamandır yapmadığım bir tarif aklıma geldi. Patatesli kolay çiğköfte. Çok sevilen bu tarifim için hemen kolları sıvadım.

Patatesli Kolay Çiğköfte

Malzemeler:
2 orta boy haşlanmış patates
1.5 su bardağı köftelik bulgur
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça ( domates- biber)
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Kimyon
1 demet maydanoz
Yarım bağ yeşil soğan
Zeytinyağı
Limon
Marul

Yapılışı:
  Patatesler haşlanıp ezilir. Bulgur sıcak suyla ıslatılıp soğuyana kadar bekletilir. Patates ,ıslanmış bulgur ,salça,  dövülmüş saromsak,baharatlar ve tuz karıştırılıp iyice yoğrulur. En son yeşillikler limon ve yağ karıştırılarak yoğurma işi bitirilir. Servis tabağına marullardan hazırlanan yuvalara çiğ köfteler şekil verilerek konur. Limon dilimleriyle süslenir.

Baharatlar ve tuz damak tadınıza göre ayarlanmalıdır. Çiğ köfte acı olduğundan  ve bir acı sever olarak ,pulbiberi normalde fazla koyarım. Ancak misafirlerimin çocuklarını düşündüğümden çok acı yapmadım. En azından bana göre acı değil . Tadına baktım nefis nefis 

Tigris Pasta

Yıllar önce ani bir misafir haberiyle evde olan malzemeleri kullanarak yaptığım pastanın sonradan ,her yiyen tarafından çok beğenilip ,favorim olacağı o gün hiç aklıma gelmezdi.  Hazır kek ve çikolata sosundan başka bir de ekşi erik marmelatıyla ne yaparım diye düşündüm .    Hemen kolları sıvadım, işe koyuldum . 

Malzemeler 

1pk  kakaolu yuvarlak kek

 çikolata sosu için 

2,5 su bardağı süt

2 çorba kaşığı mısır nişastası

1 çorba kaşığı kakao

5 çorba kaşığı şeker

1 pk vanilya 

Ekşi erik marmelatı ya da farklı bir marmelat da olabilir

1 tatlı kaşığı Granül kahve

Keki kendiniz yapmak isterseniz 

3 yumurta 

3 Kahve fincanı toz şeker

3 kahve fincanı un

1 pk kabartma tozu 

1 pk vanilya

2 yemek kaşığı kakao 

Malzemeleri kek sırasında olduğu gibi çırpıp kelepçeli yuvarlak kek kalıbında 175 derecede 20-25 dk. Pişirilir.

Çikolata sosu hazır da kullanılabilir. Evde yapılacaksa sosun bütün malzemeleri çırpma teliyle karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir.

Ortadan ikiye ayrılan kek granül kahve , sıcak su, süt ve şekerle hazırlanmış sosla iki tarafı da ıslatılır.  Filtre kahve ile hazırlanan sos lezzetine lezzet katıyor.Bu sosa bir çorba kaşığı vişne likörü de isteğe göre eklenebilir. Islatılmış kekin arasına ekşi erik marmelatı eşit olarak yayılır. En üste tarife göre hazırlanmış çikolata sos sıcakken dökülür ve soğumaya bırakılır. 

Dün akşam misafirim vardı. Arkadaşlarımızdan birinin doğum günü olması nedeniyle bu pastayı yapmaya karar verdim.Favori pastam yine çok beğeni aldı ben de bloğumda tarifimi paylaşmak istedim . Kahvenin yanına çok yakışan , eriğin ekşiliğinin , kahve ve çikolata sosunun birleşiminin damakta bıraktığı eşsiz lezzeti ısrarla tavsiye ederim .

Sevgi Tatlısı

Aklıma eserse  ve iyi günümdeysem mutfakta keyifli zaman geçiririm. Evdeki malzemelerle belli bir tarife bağlı kalmadan yemekler ortaya çıkarmak beni mutlu eder. Bugün de epeydir yapmadığım bir tatlı aklıma düştü. Kendim yiyemem ama arkadaşlarıma ikram ederim diye sıvadım kolları. Sevgiyle yaptığım için adını " Sevgi Tatlısı" koydum. Gelelim yapılışına ;
Malzemeleri
1 pk kakaolu baton kek
1 litre süt
4 çorba kaşığı mısır nişastası
10 çorba kaşığı şeker
1 pk vanilya
Üzeri için
Portakal ya da herhangi bir meyve
Meyveli jöle

Yapılışı:
Önce süt , nişasta,vanilya ve şeker muhallebi kıvamında pişirilir . Cam kabın dibine kekler dilimlenerek dizilir. Üzerine hazırlanan muhallebi dökülür. Soğumaya bırakılır. Hazırlanan jöle ve meyveler muhallebinin üzerine konarak dolapta bir gece bekletilir.

Bu tatlıya en çok vişne yakışıyor. Evde vişne olmadığı için ben portakallı yaptım. Seçtiğiniz meyveye göre jöleyi de tercih ederseniz çok güzel görünüm ve aroması oluyor. Bu muhallebi tarifi hazır pudingler gibi oluyor . Kakaolu ya da başka bir aromada yapmak da güzel oluyor. Bazen kuplara tek porsiyonluk yapıyorum görünümü ve sunumu harika oluyor. Yine evde kalmış kekleri de değerlendirebilirsiniz
Püf noktası: bu tür jöleli tatlılarda ananas ve kivi jölenin sertleşmesini engellediği için kullanılmaz.