Pınar Labneli Mercimekli Mantı

Bizim yörede Mantı ve çoğu börek yeşil mercimekle yapılır. Anadolu kadını yöresindeki lezzetleri harman edip ailesinin önüne sunmada çok başarılıdır. Hatta bu yöreye özgü kum mercimekle yapılırsa tadından yenmez. 

Geleneksel mercimekli mantımızı bu sefer Pınar Labneyle yapmayı istedim. Sonuç mükemmel oldu. 

Benim mantı yaptığımı duyunca sakın hamur açtığım aklınıza gelmesin. Yılların eskitemediği Eskişehir'in bu işin uzmanı esnafları sağolsun. Ben güvendiğim yerlerden hazır alıyorum ama siz evde kendiniz yapabilirsiniz. 

Malzemeler: 

Hamuru için: 

3 su bardağı un

1 yumurta

1 tutam tuz

Yarım su bardağı su 

   

İç malzemesi: 

1 su bardağı yeşil mercimek 

1 orta boy soğan 

Tuz ,karabiber ,pulbiber

 

Sosu için: 

1 pk Pınar Labne

2 çorba kaşığı yoğurt

3 diş sarımsak 

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kalığı salça 

Pulbiber, nane , kekik

Yapılışı:

-Önce içini hazırlamak için yeşil mercimek haşlanır. Soğan kavrularak haşlanmış mercimek, tuz, karabiber, pulbiber eklenir. Soğumaya bırakılır. 

- Hamurun malzemelerinin hepsi karıştırılarak kulak memesinden biraz sert hamur elde edilir ve 30 dk. dinlenmeye bırakılır. 

  Dinlenmiş hamur açılarak kare kare kesilir. İç malzemeleri konan hamurlar mantı şeklinde kapatılıp hafif yağlanmış tepsiye dizilir, üzerleri kızarana kadar fırınlanır.

  Mantı fırından çıkınca salca ve sıcak suyla hazırlanmış sos üzerine gezdirilir ve ocakta kapak kapatılarak pişirilir. Mantılar yumuşayınca ocak kapatılır. 

- Sarmısak , Pınar Labne ve yoğurt karıştırılarak üst sosu hazırlanır.

 - Hafif soğuyan mantıların üzerine labneli yoğurtlu sos dökülür. 

- tereyağı kızdırılır , istenirse bir parça salça , pul biber eklenerek mantının üstüne dökülür. 

- Nane ve kekikle süslenerek servise hazır hale gelir. 

- Afiyetle